Porc des Combrailles : Saucisson et Jambon sec

Mmm très bon choix ! Le jambon sec des Combrailles, c'est un produit de caractère, bien parfumé et rustique. Voici quelques idées d'accompagnements sympas :

🧀 Traditionnel et terroir

• Fromages locaux : Saint-Nectaire, Cantal jeune ou Salers

• Pommes de terre vapeur ou en truffade

• Un bon pain de campagne ou aux noix

• Cornichons et oignons grelots

• Un peu de beurre fermier bien salé

🥗 Fraîcheur et légèreté

• Salade verte avec noix, œufs durs et une vinaigrette à la moutarde

• Melon ou figues fraîches (top en été !)

• Quelques tomates anciennes avec un filet d'huile d'olive

Le saucisson d'Auvergne aux noisettes, c'est un vrai délice : rustique, généreux, avec une petite touche croquante… Voilà plusieurs idées d'accompagnements: 

🧀 Version terroir et authentique

• Saint-Nectaire ou Bleu d'Auvergne (pour le contraste)

• Pain de seigle, pain aux céréales ou pain aux figues

• Un petit bol de cornichons, olives noires, ou pickles maison

• Pommes de terre grenailles rôties à l'ail et au thym

🥗 Version fraîche et équilibrée

• Salade de roquette et jeunes pousses, avec quelques copeaux de parmesan et des noix

• Betteraves crues râpées ou en carpaccio, pour leur douceur

• Pommes ou poires tranchées fines (top avec les noisettes du sauciss